Karabük merkeze bağlı Bulak köyünde kurulan tesiste, topraksız dikey tarım sistemiyle 20 bin safran soğanından üretim yapılıyor. Üç ortağın girişimiyle kurulan tesiste yetiştiricilik, toprak ve mevsim koşullarından bağımsız kontrollü ortamda yürütülüyor.
Coğrafi işaret tescilli safran, çiçeğin kırmızı ipliksi dişi organlarından elde ediliyor. Baharat; yemek ve tatlıların yanı sıra lokum, kozmetik ve ilaç sanayisinde de kullanılıyor.
Girişimcilerden Murat Yetişir, tesiste 27 bin soğanlık kapasite bulunduğunu ve mevcut 20 bin soğanın hemen hemen tamamından verim aldıklarını söyledi. Yetişir, soğanların her gün toplandığını ve üretimi gelecek yıl büyütmeyi düşündüklerini belirtti.
Tesiste sıcaklık, ışık, karbondioksit ve nem değerleri sensörlerle takip ediliyor. Yetişir, belirlenen değerlerin aşılması halinde sistemin otomatik çalıştığını, otomasyonun uzaktan kumanda edilebildiğini ve içeride havanın dengeli dağıtılması için sanayi tipi klima kullanıldığını anlattı.
Ortaklardan Mehmet Hastürk, ürünün pazarlanması için çalışma yürüttüklerini söyledi. Safranbolu’nun lokum üretimiyle tanınması nedeniyle çiçeğin tepecik bölümünün lokum imalatçılarınca değerlendirilebileceğini; stigma kısmı içinse İstanbul ve Ankara’daki büyük otellerin mutfaklarıyla görüştüklerini aktardı.
Hastürk, ürünün kalitesinin önemli olduğunu ve safranı tahlil ettirmek üzere yurt dışından referans aldıklarını kaydetti. Ortaklardan Abdullah Hastürk de topraksız dikey tarım yönteminin işçilik ve üretim süreçlerinde avantaj sağladığını belirtti.
