Uluslararası gastronomi platformu Taste Atlas'ın yayımladığı 100 lezzetlik küresel listede birinci sıraya yerleşen Antakya künefesinin dünyaca beğenilmesinin nedeni belli oldu. Hatay'ın simge tatlısının eşsiz aromaya ulaşmasındaki ana unsurun, üretiminde kullanılan tescilli peynir olduğu açıklandı.
Kent lezzetinin püf noktalarını anlatan Hatay Büyükşehir Belediyesi Mutfak Şefi Celil Erkan, 2021 yılında tescil edilen özel künefe peynirinin tuzsuz yapısının tatlıdaki aroma dengesini sağlayan en önemli faktör olduğunu belirtti.
## Dört Sade Malzemeyle Zirveye Uzanan Yolculuk
Şef Celil Erkan, Antakya künefesinin temelinde sadece dört ana malzemenin yer aldığını vurguladı: Tel kadayıf, tereyağı, tescilli tuzsuz peynir ve şeker. Kaliteli malzemelerin ustalıkla buluşmasının kente gelen ziyaretçilerin odağı haline gelen bu lezzeti yarattığı aktarıldı.
Tarihsel süreçte 2013 yılında Türkiye'de coğrafi işaret tescili alan Antakya künefesi, sınırları aşan başarısını 2023 yılında Avrupa Birliği Resmi Gazetesi'nde yayımlanarak pekiştirdi. Böylece künefe, AB nezdinde tescillenen 9. Türk ürünü unvanını kazandı.
